Dieses hübsche Gemüse mit dem frischen Anisaroma verzaubert unsere Geschmacksknospen und unseren Körper seit urdenklichen Zeiten. Sowohl die Ägypter als auch die Römer und die Griechen verspeisten es bereits in der antike. Nachdem der Fenchel im Mittelalter nach Italien kam, berichtet die Legende, Katherina von Medici hätte ihn im 15. Jahrhundert in Frankreich eingeführt, und die Gärtner Heinrichs IV. hätten sie in den königlichen Gemüsegärten heimisch gemacht.
Der Fenchel, der von den Chinesen und Hindus zur Neutralisierung von Schlangen- und Skorpiongift verwendet wird, galt als Jung- und Gesundbrunnen bei den Römern.